🦣 Cara Pakai Natrium Benzoat Pada Sambal

AbstrakSaos merupakan salah satu produk olahan makanan yang digunakan sebagai bahan penyedap makanan. Saos terbagi menjadi dua macam yaitu saos sambal dan saos tomat. Natrium benzoat merupakan pengawet dalam makanan yang jika dikonsumsi secara berlebihan dalam jangka panjang dapat menyebabkan karsinogenik. Kota Rembang merupakan salah satu kota dan kabupaten yang berada di pesisir. Kota yang berada pada posisi 6°30’ - 7°06’LS dan 111°00’ - 111°30’ BT, mempunyai pelabuhan perikanan pantai yang berlokasi di desa Tasikagung.Tasikagung merupakan daerah yang mempunyai kawasan bahari terpadu (KBT) yang meliputi pelabuhan perikanan pantai (PPP) Tasikagung, Kawasan Wisata dan Rekreasi Air (penambahan natrium benzoat 0,00%) berbeda nyata dengan perlakuan S3, S4 dan S5. Hal ini disebabkan karena natrium benzoat bersifat sebagai pengawet pada sirup pedada sehingga semakin tinggi penambahan natrium benzoat maka sukrosa pada sirup buah pedada semakin meningkat pada hari ke 28, 35 dan 42. Hal ini sejalan Natrium benzoat merupakan garam natrium dari asam benzoat yang sering digunakan pada bahan makanan. Natrium benzoat memiliki karakteristik stabil, tanpa bau, berbentuk kristal putih, larut air dan etanol (Kabara dan Eklund, 1991). Di dalam bahan pangan, natrium benzoat akan terurai menjadi bentuk aktifnya yaitu asam benzoat (DeMan, 1997). Sodium benzoate is an organic preservative chemical compound which use is permitted if the amount is below the maximum threshold. This research aims to validate the UV-Vis Spectrophotometry method which will be used to determine sodium benzoate levels in soybean milk in 3 sub-districts in the Tulungagung Regency using the UV-Vis Spectrophotometer instruments. Bahan pengawet seperti natrium benzoat dapat digunakan pada tehkemasan, saos tomat dan kecap. Teknik budidaya hidroponik merupakan salah satu cara untuk meningkatkan hasil dan kualitas tanaman natrium benzoat pada sampel A, B, C, memenuhi syarat standar batas pemakaian maksimum yaitu tidak lebih dari 600 mg/kg. Kata Kunci: Kecap Pedas, Kromatografi Lapis Tipis, Natrium Benzoat, Metode kositas sambal yang dihasilkan semakin tinggi. Bahan tambahan pangan yang ditambahkan adalah gula, garam, monosodium glutamat (MSG), dan natrium benzoat. Garam (NaCl) berfungsi memberikan cita rasa pada pro-duk dan dapat sebagai antimikroba. Kebutuhan garam sebagai pemberi cita rasa adalah sebanyak 2-5% dari total bahan bakunya. Sebagai bahan pengawet, asam benzoat dan natrium benzoat akan efektif apabila digunakan pada kisaran pH 2,5 – 4 dan menjadi kurang efektif apabila digunakan pada pH diatas 4,5. 2.4 Reaksi Canizzaro Aldehida aromatik dan alifatik yang tidak mempunyai hydrogen α dapat mengalami oksidasi dan reduksi jika direaksikan dengan NaOH atau basa kuat .

cara pakai natrium benzoat pada sambal